В’ялені томати – ароматні, просочені запахом трав і спецій, ніжні на смак плоди, які можна використати у будь-якому блюді, в яке треба додати додаткову смакову нотку. Доповнені рослинною олією і ароматними спеціями : базилік, орегано і часник. В’ялені помідори відмінно поєднуються з підсушеним білим або чорним хлібом (грінками), зеленими оливками з кісточками, сиром, їх можна додавати в салати, наприклад, з малосольною червоною рибою, в макарони, лазанню, начинку пирогів, їх кладуть в хліб, м’ясні рулети. Таку цікаву закуску можна їсти і просто так, якщо ви любите насичений смак в’ялених помідорів. Ароматні, пряні та з дуже насиченим томатним смаком. Такі помідори чудово підходять для бутербродів, салатів, пасти, піци або просто до свіжого хліба.
Інгредієнти:
- помідори — 2 кг,
- морська сіль — 1 ч. л.,
- італійські трави — 1 ст. л.,
- розмарин — 2 гілочки,
- часник — 6 зубчиків,
- оливкова олія — 500 мл,
- італійські трави — ще 2 ч. л. для банок.
Приготування:
Помідори помийте, обсушіть, розріжте навпіл та ложкою видаліть серцевину з насінням. Викладіть зрізом догори на застелене пергаментом деко. Посипте сіллю та італійськими травами.
В’яльте при 70°C приблизно 6–8 годин. Помідори мають втратити зайву вологу, але залишитися м’якими та еластичними. Часник наріжте тонкими слайсами, розмарин добре промийте й повністю обсушіть. Викладайте томати в чисті банки шарами, додаючи часник, розмарин та трохи італійських трав. Залийте оливковою олією так, щоб вона повністю покрила томати. Закрийте та поставте в холодильник на 2–3 доби, щоб смаки поєдналися.
Домашні томати з часником в олії без спеціальної безпечної процедури консервування зберігайте тільки в холодильнику й недовго.
Порада:
Не пересушуйте помідори до стану чипсів — правильно в’ялений томат легко згинається, залишається пружним, але при натисканні з нього вже не виділяється сік.
The post Італійська кухня: в’ялені томати в олії first appeared on Могилів-Подільський Online.
