Літній сезон ягід триває недовго, тому багато хто намагається зберегти їх на зиму. Один із найпопулярніших способів — заморожування. Але чи справді після цього ягоди залишаються корисними?
Нутриціологиня Марія Повніца пояснила, чому заморожування є одним із найкращих способів зберегти поживну цінність ягід.
Заморожування допомагає зберегти більшість корисних речовин
За словами фахівчині, ягоди, заморожені на піку стиглості, можуть зберігати до 90–95% вітамінів та антиоксидантів, зокрема вітаміну С, протягом багатьох місяців.
Саме тому заморожені ягоди залишаються цінною частиною раціону навіть узимку.
Що корисніше — заморожені ягоди чи варення
Варення залишається смачним способом заготівлі ягід, однак за вмістом корисних речовин поступається замороженим плодам.
Під час варіння значна частина:
- вітаміну С;
- антиоксидантів;
- інших чутливих до високої температури сполук
руйнується.
Натомість заморожування дозволяє максимально зберегти їхню харчову цінність.
Як правильно заморожувати ягоди
Марія Повніца радить дотримуватися кількох простих правил.
Перед заморожуванням необхідно:
- помити ягоди (окрім малини);
- добре просушити їх на паперовому рушнику;
- розкласти в один шар на деко або тарілці;
- поставити до морозильної камери на кілька годин.
Після того як ягоди повністю замерзнуть, їх можна пересипати у спеціальні пакети або контейнери для тривалого зберігання.
Такий спосіб допоможе уникнути злипання ягід у суцільний шматок.
Яку упаковку краще використовувати
Для заморожування найкраще підходять:
- спеціальні пакети для заморозки;
- пластикові контейнери, призначені для низьких температур.
Звичайні тонкі поліетиленові пакети використовувати не рекомендують, адже вони можуть пропускати сторонні запахи з морозильної камери та гірше захищають продукти.
Скільки можна зберігати заморожені ягоди
За стандартної температури домашньої морозильної камери ягоди добре зберігають свої властивості від 8 до 12 місяців.
При цьому нутриціологиня наголошує: розморожувати варто лише ту кількість ягід, яку плануєте використати одразу. Повторне заморожування не рекомендується.
Читайте також:
Скільки калорій у малині та чим вона корисна для організму?
Чим корисна черешня та скільки її можна їсти щодня: пояснює нутриціолог
