Капуста — один із найдоступніших овочів, який часто недооцінюють. Водночас вона містить біологічно активні речовини, що підтримують здоров’я клітин, травної системи, печінки та можуть допомагати організму боротися із запальними процесами.
Експерт зі здорового харчування та способу життя Віта Крупко розповіла, чому капуста — це значно більше, ніж звичайний овоч, та як її правильно вживати, щоб отримати максимум користі.
Чим особлива капуста
Усі види капусти містять глюкозинолати — природні сполуки, які в організмі перетворюються на біологічно активні речовини із захисною дією для клітин.
Найбільше цих сполук міститься у броколі, однак білокачанна, цвітна, брюссельська та інші види капусти також мають подібні властивості.
Чому капусту корисно нарізати безпосередньо перед вживанням
Під час нарізання або пережовування капусти запускається природна ферментна реакція.
Саме тоді утворюється сульфорафан — речовина, яку досліджують через її потенційні протизапальні та захисні властивості.
Тому користь капусти залежить не лише від самого продукту, а й від способу його приготування.
Чим корисна квашена капуста
Квашена капуста проходить природний процес ферментації, завдяки якому містить корисні бактерії.
Вона може сприяти:
- підтримці мікрофлори кишківника;
- нормальному травленню;
- підтримці імунної системи.
Саме тому ферментовані продукти часто рекомендують як частину збалансованого харчування.
Як капуста підтримує здоров’я печінки
Капуста містить сірковмісні сполуки, які беруть участь у природних процесах детоксикації печінки.
Фахівці наголошують, що підтримати ці процеси можна завдяки звичайному збалансованому харчуванню без різноманітних «детокс-програм».
Який вплив капуста має на гормональний баланс
Хрестоцвіті овочі, до яких належить капуста, допомагають організму метаболізувати естрогени.
Саме тому їх достатнє споживання може бути корисним жінкам при:
- передменструальному синдромі (ПМС);
- акне;
- схильності до набряків.
Як різні способи приготування впливають на користь капусти
Завдяки поліфенолам і антиоксидантам капуста допомагає підтримувати природний захист організму від окисного стресу.
При цьому різні способи приготування мають свої особливості:
- сира капуста — містить максимум активних ферментів;
- тушкована — легше перетравлюється;
- квашена — найбільше підтримує мікробіом кишківника.
Тому один і той самий овоч може приносити різну користь залежно від того, як його приготувати.
Читайте також:
Скільки калорій у малині та чим вона корисна для організму?
Чим корисна черешня та скільки її можна їсти щодня: пояснює нутриціолог
У яких продуктах найбільше клітковини: ТОП-12 корисних джерел
