Яблуко — один із найзвичніших фруктів у нашому раціоні. Воно доступне майже цілий рік, має багато сортів і добре знайоме з дитинства. Проте за звичайним на вигляд фруктом ховається чимало цікавих властивостей. Про це пише “Вінниччина Онлайн” у рубриці “Здорове харчування” з посиланням на дієтолога Дар’ю Волкову.
Фахівці зі здорового харчування звертають увагу не лише на смак яблук, а й на склад та речовини, які можуть позитивно впливати на організм.
Яблука та сучасні ліки від діабету
Один із найцікавіших фактів пов’язаний із флоридзином — поліфенолом, який у значній кількості міститься у шкірці яблук та корі яблуні.
Саме дослідження цієї речовини стало одним із кроків до створення сучасного класу препаратів для лікування цукрового діабету 2 типу — гліфлозинів.
Флоридзин також досліджують через його антиоксидантні та протизапальні властивості. Він може допомагати захищати клітини від окисного стресу, зокрема речовини, пов’язані зі здоров’ям шкіри.
Яблучний оцет використовували задовго до сучасної медицини
Із яблук виготовляють оцет, який люди використовували протягом століть.
Його застосовували як побутовий антисептичний засіб, для полоскань горла, обробки шкіри, а також додавали до напоїв і страв.
Сьогодні яблучний оцет найчастіше використовують у кулінарії — як заправку, компонент соусів або маринадів.
Чому різні яблука мають різний склад
У світі існує понад 7000 сортів яблук, хоча в повсякденному житті більшість людей регулярно купує лише кілька найпоширеніших.
Колір та сорт яблука частково визначають набір рослинних сполук:
- зелені сорти часто мають менш солодкий смак;
- червоні яблука містять більше антоціанів — антиоксидантних пігментів;
- жовті сорти можуть відрізнятися більш насиченим ароматом через склад летких сполук.
Серед літніх сортів особливо відомими є Білий Налив та Ранет Цукеровий.
Скільки яблук достатньо для користі
Яблука є хорошим джерелом клітковини. У 100 грамах фрукта зі шкіркою міститься приблизно 2,5 г клітковини.
Також у них є природні цукри, зокрема фруктоза. Тому навіть корисні фрукти не варто їсти без обмежень.
Орієнтовна порція 250–300 грамів яблук на день може бути частиною збалансованого раціону для здорової людини. Це приблизно одне велике або два невеликі яблука.
Не поспішайте очищати яблуко від шкірки
Саме в шкірці концентрується значна частина поліфенолів та інших біологічно активних речовин.
Окрему увагу привертає урсоловa кислота — рослинна сполука, яку досліджують через її потенційний вплив на обмін речовин та жирову тканину.
Втім, твердження про те, що урсолова кислота безпосередньо «перетворює білий жир на бурий», не варто сприймати як доведений спосіб схуднення.
Якщо яблука їдять зі шкіркою, їх необхідно ретельно мити. Куплені фрукти краще не вживати немитими через можливі забруднення та залишки засобів обробки.
Ще одна причина не забувати про яблука
Яблука містять пектин — різновид розчинної клітковини, яка є субстратом для кишкової мікробіоти.
Регулярне споживання продуктів із клітковиною допомагає підтримувати нормальне травлення та може сприяти контролю рівня холестерину.
Тож звичайне яблуко — це значно більше, ніж просто сезонний фрукт. Воно поєднує клітковину, поліфеноли, вітаміни та інші рослинні сполуки, які роблять його корисною частиною різноманітного раціону.
