Сира капуста є джерелом клітковини, вітамінів і біологічно активних речовин, однак у деяких людей після її вживання можуть виникати здуття, бурчання, тяжкість або біль у животі.
Лікар-ендокринолог, сертифікований дієтолог і нутриціолог Вікторія Радісна пояснила, чому так відбувається та кому варто бути обережними із сирою капустою.
Груба клітковина уповільнює травлення
Сира капуста містить велику кількість нерозчинної клітковини.
Вона:
- повільніше перетравлюється;
- уповільнює спорожнення шлунка;
- механічно подразнює слизову;
- активно ферментується бактеріями в кишківнику.
У результаті може утворюватися більше газів, що спричиняє здуття, бурчання та дискомфорт, особливо у людей із чутливим кишківником.
Ферментовані вуглеводи сприяють газоутворенню
Капуста містить рафінозу та інші олігосахариди.
Організм людини не має достатньої кількості ферментів для їх повного розщеплення, тому ці речовини ферментуються кишковою мікробіотою.
Саме цей процес може призводити до утворення газів і здуття.
Особливості роботи жовчного міхура
Продукти, багаті на клітковину, стимулюють травлення та моторику кишківника.
У людей із захворюваннями жовчовидільної системи це іноді може викликати дискомфорт.
Зокрема, якщо є:
- застій жовчі;
- перегини жовчного міхура;
- жовчнокам’яна хвороба.
У таких випадках після сирої капусти можуть з’являтися тяжкість, біль або спазми.
Підвищена чутливість шлунка
Сира капуста містить органічні кислоти та глюкозинолати.
У більшості людей вони не викликають неприємних відчуттів, однак при гастриті або підвищеній чутливості слизової можуть посилювати дискомфорт і подразнення.
Вплив стану кишкової мікробіоти
При дисбіозі або синдромі надлишкового бактеріального росту в тонкому кишківнику (SIBO) бактерії активніше ферментують клітковину.
Через це можуть виникати:
- сильне здуття;
- надмірне газоутворення;
- спазми в животі.
Чому саме капуста часто викликає тяжкість
За словами лікаря, капуста належить до овочів, які перетравлюються складніше.
Це пояснюється поєднанням кількох факторів:
- високим вмістом грубої клітковини;
- наявністю вуглеводів, що активно ферментуються;
- щільною структурою листя, яку шлунку складніше механічно подрібнити.
Тому навіть у людей без захворювань травної системи після великої порції сирої капусти можуть виникати здуття або відчуття тяжкості.
Як зменшити дискомфорт після сирої капусти
Щоб уникнути неприємних симптомів, лікар рекомендує:
- починати з невеликих порцій;
- обирати тушковану, запечену або приготовлену на парі капусту, яка легше перетравлюється;
- ретельно пережовувати їжу;
- не вживати великі порції сирої капусти натщесерце;
- поєднувати її з жирами, що може уповільнювати процеси ферментації.
Якщо після вживання сирої капусти симптоми виникають регулярно та є вираженими, варто обмежити цей продукт і звернутися до лікаря для з’ясування причини.
