Цукор роками залишається одним із найбільш суперечливих продуктів у харчуванні. Одні повністю виключають його з раціону, інші шукають альтернативу у меді, сиропах або рослинних підсолоджувачах. Та чи весь цукор однаково шкідливий розповідає Вінниччина онлайн у рубриці “Здорове харчування”.
Дипломована дієтологиня та редакторка розділу про харчування журналу TODAY Наталі Ріццо зазначає, що глюкоза — основна форма цукру — необхідна організму для нормальної роботи. Саме вона забезпечує енергією мозок, м’язи та внутрішні органи.
За словами експертки, цукор міститься майже у всіх продуктах із вуглеводами, однак важливо розрізняти натуральні та додані цукри. Наприклад, банани містять природний цукор разом із клітковиною, калієм та іншими корисними речовинами. Натомість солодкі газовані напої часто мають лише велику кількість доданого цукру без поживної цінності.
Чи справді мед корисніший за цукор
Мед, кленовий сироп та патока часто сприймаються як «здоровіші» замінники цукру. Вони дійсно містять певну кількість мікроелементів і рослинних сполук. Проте фахівці наголошують: у стандартній порції — приблизно одній столовій ложці — ці продукти не є значним джерелом корисних речовин. Тому мед не можна вважати повністю безпечним або дієтичним продуктом. Він так само містить багато цукру та калорій, тому головне правило — помірність.
Що відомо про штучні підсолоджувачі
Останніми роками популярності набули штучні підсолоджувачі — аспартам, сукралоза, сахарин та інші. Їх додають у напої без цукру, дієтичні десерти та продукти для людей із діабетом. Такі підсолоджувачі практично не впливають на рівень цукру в крові та містять мінімум калорій. Водночас Всесвітня організація охорони здоров’я не рекомендує використовувати їх як основний спосіб контролю ваги.
Деякі дослідження також пов’язують штучні підсолоджувачі з ризиком серцево-судинних захворювань. Однак американська професорка харчових наук Джоан Славін та Наталі Ріццо вважають дозволені FDA підсолоджувачі безпечними за умови помірного споживання.
Стевія та архат — натуральна альтернатива
Популярності також набувають рослинні підсолоджувачі — стевія та архат. Стевія походить із Південної Америки та у сотні разів солодша за звичайний цукор. Архат, родом із Китаю, теж має дуже інтенсивний солодкий смак. Попри натуральне походження, експерти не вважають їх значно кориснішими за інші підсолоджувачі. Вибір здебільшого залежить від смакових уподобань людини.
Фахівці наголошують: найбільшу небезпеку становить не сам цукор, а його надмірна кількість у раціоні. Тому найкращий підхід — збалансоване харчування, контроль споживання солодощів та помірність незалежно від того, який саме підсолоджувач обирає людина.
