Червень — це місяць, коли на прилавках з’являється найбільше свіжих сезонних продуктів. Саме зараз овочі, ягоди та зелень мають максимальну кількість корисних речовин, насичений смак і аромат.
Експерт зі здорового харчування та способу життя Віта Крупко радить у червні звернути увагу не лише на популярні ягоди та фрукти, а й на менш очевидні сезонні продукти, які можуть урізноманітнити раціон і принести користь організму.
Чому варто їсти черешню в червні?
Черешня — один із перших літніх фруктів, який містить поліфеноли та антоціани.
Вона:
- підтримує здоров’я судин;
- містить антиоксиданти;
- за даними окремих досліджень, може сприяти кращій якості сну.
Що приготувати:
- гаспачо з томатів і черешні;
- брускету з кремом із тофу, черешнею та базиліком;
- салат із черешні, руколи та волоських горіхів.
Чим корисний молодий зелений горошок?
У червні зелений горошок можна їсти просто зі стручка.
Його переваги:
- містить рослинний білок;
- багатий на клітковину;
- підтримує мікробіом кишківника;
- добре насичує.
Що приготувати:
- ризото із зеленим горошком та м’ятою;
- намазку з горошку, кеш’ю та лимона;
- теплий салат із молодою картоплею та горошком.
Навіщо додавати до раціону часникові стрілки?
Цей продукт часто залишається недооціненим.
Часникові стрілки:
- містять антиоксиданти;
- мають м’якший смак, ніж звичайний часник;
- додають стравам насичений аромат.
Що приготувати:
- песто зі стрілок і насіння соняшника;
- соус чімічурі до овочів на грилі;
- ферментовані стрілки.
Чому варто скористатися сезоном лісової суниці?
Лісова суниця відома своїм яскравим ароматом і високою концентрацією корисних речовин.
Вона:
- багата на антиоксиданти;
- містить вітамін С;
- має насичений природний смак.
Що приготувати:
- карпачо з персика та суниці;
- суничний соус до домашнього морозива;
- холодний суп із суниці та кокосового молока.
Чим корисні квіти бузини?
Сезон квітів бузини триває лише кілька тижнів.
Вони:
- містять рослинні антиоксиданти;
- традиційно використовуються для підтримки імунітету;
- мають виражений квітковий аромат.
Що приготувати:
- лимонад із квітів бузини та огірка;
- желе з бузини та полуниці;
- холодний чай із лимоном та м’ятою.
Чому не варто пропускати сезон шовковиці?
Шовковиця є однією з найкоротших ягідних історій літа.
Вона:
- містить антоціани та поліфеноли;
- є джерелом вітаміну С;
- підтримує здоров’я судин.
Що приготувати:
- чіа-пудинг із шовковицею;
- холодний суп із шовковиці та кокосового йогурту;
- брускету з кремом із тофу та свіжою шовковицею.
Чим корисне бурякове бадилля?
Багато людей викидають бадилля, хоча воно містить чимало корисних речовин.
Зокрема:
- фолієву кислоту;
- каротиноїди;
- мінерали та клітковину.
Що приготувати:
- рулетики з бадилля та горіхової начинки;
- зелений борщ із бадиллям;
- теплий салат із запеченою картоплею.
Чому молоді кабачки вважаються одним із найкращих овочів червня?
Саме в червні кабачки найніжніші та часто не потребують очищення.
Вони:
- містять калій;
- легко перетравлюються;
- допомагають збільшити кількість овочів у раціоні.
Що приготувати:
- карпачо з кабачків із м’ятою та лимоном;
- рулетики з кабачків із горіховим сиром;
- салат із сирих кабачків, полуниці та базиліку.
Навіщо додавати молоде листя винограду до раціону?
Сезон молодого листя винограду дуже короткий.
Воно:
- містить поліфеноли;
- урізноманітнює харчування;
- має приємний кислуватий смак.
Що приготувати:
- долму з булгуром та зеленню;
- рулетики з горіховою начинкою;
- літні салати.
Чим корисні перші абрикоси?
Перші абрикоси з’являються наприкінці червня.
Вони:
- містять каротиноїди;
- підтримують здоров’я шкіри;
- є джерелом клітковини.
Що приготувати:
- абрикоси на грилі з мигдалем;
- салат з абрикосами та руколою;
- холодний абрикосовий суп із м’ятою.
Які продукти обов’язково варто їсти у червні?
Червень — ідеальний час, щоб максимально використовувати сезонні продукти. Саме в цей період вони мають найкращий смак, найбільше поживних речовин та допомагають урізноманітнити раціон без додаткових харчових добавок.