Рання полуниця щороку викликає чимало суперечок через можливий вміст нітратів. Однак значно більшою проблемою можуть бути пестициди та бактерії, які здатні спричинити отруєння. Про це у рубриці «Здорове харчування» пише видання «Вінниччина онлайн» з посиланням на лікарку-ендокринолога, нутриціолога та дієтолога Вікторію Радісну.
Чи є нітрати у ранній полуниці
Експертка пояснює, що нітрати містяться навіть у домашній полуниці, вирощеній на городі. Вони природно утворюються у ґрунті, воді та органічних добривах. Водночас у ранніх ягодах їхній рівень може бути вищим через використання азотних добрив для швидшого росту та дозрівання.
Чому пестициди можуть бути небезпечнішими
Натомість значно серйознішою проблемою лікарка називає пестициди у полуниці. За її словами, полуниця регулярно потрапляє до списків фруктів і ягід із найбільшим вмістом залишків пестицидів.
Вікторія Радісна зазначає, що деякі речовини можуть накопичуватися в організмі та впливати на нервову й гормональну системи. Крім того, звичайною водою вони змиваються не повністю.
Як правильно мити полуницю
Щоб зменшити ризики, лікарка радить правильно обробляти ягоди перед вживанням.
«Замочуйте полуницю на 10–15 хвилин у воді з содою — одна чайна ложка соди на дві склянки води. При цьому не варто відривати плодоніжку. Після цього ягоди потрібно добре промити під проточною водою», — радить Вікторія Радісна.
Також фахівчиня рекомендує не купувати ягоди з ознаками плісняви чи підозрілим запахом, а за можливості обирати сезонну полуницю у червні-липні, коли вона зазвичай містить менше обробок.
Через що найчастіше виникають отруєння
Окремо лікарка звертає увагу на те, що харчові отруєння після вживання полуниці найчастіше пов’язані не з нітратами.
«Люди частіше отруюються через бактерії — зокрема E. coli, сальмонелу, забруднення під час зрошення або неправильне зберігання ягід», — пояснює експертка.
Фахівці радять уважно ставитися до вибору та обробки ягід, особливо коли йдеться про харчування дітей.